Story
Die Geschichte hinter dem Harzfenster
Ein Weg, der nach Hause führte.
Mit 21 Jahren war Johannes Steingrüber einer der jüngsten Küchenchefs Deutschlands – verantwortlich für gleich drei Küchen in Wolfsburg. Was folgte, war eine Reise durch die deutsche Spitzengastronomie: Stationen in Braunschweig, Regensburg und dem Bayerischen Wald schärften sein Handwerk und prägten seinen Stil. 2019 stand er als Junior-Souschef an der Seite von Sternekoch Anton Schmaus – eine Zeit, die sein kulinarisches Verständnis entscheidend formte.
Doch je weiter er kam, desto klarer wurde: Sein eigentliches Ziel lag nicht in der nächsten Stadt, sondern zu Hause.
Zurück nach Seesen.
2021 kehrte Johannes Steingrüber in seine Heimatstadt zurück – nicht als Zwischenstopp, sondern als bewusste Entscheidung. Im elterlichen Hotel Görtler sah er die Möglichkeit, aus einem vertrauten Ort etwas Neues entstehen zu lassen: ein Restaurant, das seine kulinarische Handschrift trägt und gleichzeitig tief in der Region verwurzelt bleibt.
Ein Ort mit Geschichte.
1973 eröffneten seine Großeltern das heutige Hotel Görtler als kleine Pension oberhalb von Seesen. Was als bescheidener Anfang begann, wuchs über die Jahrzehnte weiter – vor rund elf Jahren übernahm seine Mutter, Annette Steingrüber, das Haus und trieb dessen Modernisierung voran. Seit Johannes' Rückkehr gestalten Mutter und Sohn gemeinsam, was aus dem Familienbetrieb werden soll: ein Ort, der Gastfreundschaft und Spitzenküche unter einem Dach vereint.
Kreativ. Regional. Weltoffen.
Kreativ, raffiniert, modern, regional mit einem Hauch von der ganzen Welt – so lässt sich die Küche des Harzfensters wohl am treffendsten beschreiben. Regionale Produkte aus dem Harz treffen auf internationale Techniken und Aromen; Vertrautes wird neu gedacht, ohne sich in Effekten zu verlieren.
2026 wurde das Restaurant Harzfenster mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet – für Küchenchef Johannes Steingrüber und sein Team nicht das Ziel, sondern der Beginn des nächsten Kapitels.
Mehr über den Stern →Gemeinsam auf Augenhöhe.
Hinter jedem Teller im Harzfenster steht ein junges, leidenschaftliches Team, das gemeinsam mit Johannes Steingrüber täglich daran arbeitet, Bekanntes neu zu denken. Kurze Wege, viel Eigenverantwortung – und die Überzeugung, dass gute Küche vor allem eines braucht: Menschen, die mit Herz dabei sind.
